Genossenschaft Appenzeller Schaukäserei

Die Appenzeller Schaukäserei ist ein Gemeinschaftswerk verschiedener landwirtschaftlicher
Organisationen. Unter anderem sind dies Milchproduzenten, die Stiftung „Fonds für Appenzeller Käse“, die Sortenorganisation für Appenzeller Käse, Milchlieferanten und kommunale Organisationen wie die Gemeinde sowie
die Kantone AI und AR. Die Schaukäserei gewährt den Appenzeller-Käseliebhabern einen transparenten Einblick in die Produktion des würzigsten Käse der Schweiz. Sie wurde im April 1978 eröffnet.

Idee und Absicht

Der Zentralverband Schweizerischer Milchproduzenten war schon immer bemüht, die Milchverwertung in Berggebieten zu fördern. Der Zentralverband gelangte im Oktober 1969 mit Vorschlägen an den Milchverband St. Gallen - Appenzell, die Produktion von Appenzeller Käse weiter auszudehnen. Er unterstützte die Initiative des Milchverbandes St. Gallen - Appenzell, eine Schaukäserei zu errichten.

Die Interessengruppe wollte mit der Schaffung einer Appenzeller Schaukäserei der schweizerischen Bevölkerung wie auch den ausländischen Besuchern die Möglichkeit bieten, sich vor dem Hintergrund der typischen Appenzellerlandschaft von der hygienisch, bakteriologisch und technisch einwandfreien Herstellung von Appenzeller Käse zu überzeugen.