Absichtserklärung zur nachhaltigen «Arealentwicklung Dorfzentrum Stein AR» unterzeichnet
Absichtserklärung zur nachhaltigen «Arealentwicklung Dorfzentrum Stein AR» unterzeichnet
Die Appenzeller® Schaukäserei, die Gemeinde Stein, das Appenzeller Volkskunde-Museum und der Kanton Appenzell Ausserrhoden planen gemeinsam eine zukunftsweisende Arealentwicklung im Dorfzentrum Stein AR. In einer Absichtserklärung halten sie fest, dass sie an einer gemeinsamen Vision und der Arealentwicklung zur wirtschaftlichen Förderung, Steigerung der Standortattraktivität sowie zum Schutz des kulturellen Erbes in der Gemeinde Stein arbeiten wollen. Unterstützt wird dieses Ansinnen auch von der Stiftung für Appenzellische Volkskunde.
Geheimnisträgerin und Botschafterin der Ostschweizer Milchwirtschaft
Seit bald 50 Jahren können Besucherinnen und Besucher in der Appenzeller® Schaukäserei in Stein an 364 Tagen im Jahr die faszinierende Kunst der Appenzeller® Käseherstellung hautnah miterleben.
Jährlich reisen Gäste aus aller Welt, in das idyllisch Dorf Stein im Appenzeller Hinterland, um dem würzigen Geheimnis auf die Spur zu kommen.
Von der Idee…
Die Initiative zur Gründung der Schaukäserei ging vom Milchverband St. Gallen-Appenzell, heute Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost (VMMO), sowie lokalen Milchwirtschaftsbetrieben aus. Gemeinsam mit der Sortenorganisation Appenzeller® Käse wurde Stein, dank der Umstellungsbereitschaft der Betriebe auf silofreie Milchproduktion, als optimaler Standort ausgewählt.
Die Käserei soll nicht nur Markenbotschafterin für Appenzeller® Käse sein, sondern auch als Imageträgerin für die Schweizer Milchproduktion dienen und dem stetig wachsenden Anteil landwirtschaftsfernen Bevölkerung einen Einblick in die Land- und Lebensmittelwirtschaft gewähren. Heute zählt die Schaukäserei zu den Top-Ausflugszielen in der Ostschweiz.
…zur Eröffnung
In den ersten Jahren nach der Eröffnung im November 1977, fanden hauptsächlich Besucher aus der Schweiz, Süddeutschland und Vorarlberg den Weg in die Schaukäserei. Ein halbes Jahrhundert später begrüssen Schauchäsi-Geschäftsführer Ralph Böse und sein Team, Gäste aus aller Welt. Über das Smartphone lässt sich die Erlebnisausstellung in acht verschiedenen Sprachen, darunter Koreanisch und Portugiesisch, abrufen. Trotz der ganzen Internationalisierung ist es der Schaukäserei gelungen, dass sie nicht zu einer Art «Disneyland» des Appenzellerlands mit Massenabfertigung und kitschigen Souvenirartikeln wurde. Ganz im Gegenteil: Die Schaukäserei versteht sich als ein Ort, an dem Gastfreundschaft, Tradition, Werte und Handwerk auf eine authentische Art und Weise erlebbar werden.
Für die VMMO, die die Schaukäserei ins Leben gerufen hat, ist es wichtig, dass die angeschlossenen Milchproduzentinnen und Milchproduzenten die Möglichkeit erhalten, die nachhaltigkeitsorientierte Veredelung von hochwertiger, lokal produzierter Milch einer breiten Öffentlichkeit zu präsentieren. Hierzu ist insbesondere das Markenprodukt Appenzeller® Käse bestens geeignet.
Genussmomente im Herzen der Ostschweiz
Die Faszination der ASK lässt sich auch mit beeindruckenden Zahlen belegen, im vergangenen Jahr fanden rund 220’000 Besucher den Weg nach Stein. Ein Besuch in der Appenzeller® Schaukäserei lässt sich ideal mit anderen Attraktionen in der Region verbinden. Unter anderem mit dem höchsten Punkt der Ostschweiz, dem Säntisgipfel, und feinster Schokolade aus der Glücksfabrik von Munz und Minor. Auch der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stiftsbezirk St. Gallen, die Kräuterwelt von Appenzeller Alpenbitter, das Besucherzentrum Brauquöll der Brauerei Locher sowie die aussichtsreichen Gipfel des Alpsteins sind in kürzester Zeit erreichbar.
Und natürlich: Bewegungsmenschen erleben genussvolle Momente auf verschiedenen Wanderwegen und im Sattel auf der «Herzroute», die direkt an der Schaukäserei vorbeiführt.
In der Appenzeller® Schaukäserei gibt es weit mehr zu erleben als «nur» dem Käser bei der Arbeit über die Schultern zu schauen. Erlebnisangebot für Gruppen wie selber Frischkäsen oder die Besichtigung des Bio-Bauernhofs mit anschliessender Führung in der Schaukäserei. Auf der Gartenterrasse oder im Schauchäsi-Restaurant lassen sich durchgehend warme Speisen oder kühle Erfrischungen geniessen. Die kleinen Gäste toben sich auf dem Spielplatz aus und im Shop finden sich nebst dem Vollsortiment Appenzeller Käse an der grossen Käse-Frischetheke auch weitere regionale Spezialitäten.
Regional und königlich
Die Appenzeller® Schaukäserei ist «Culinarium regio.garantie» zertifiziert. Diese Auszeichnung erhalten nur Gastronomiebetriebe, die regionaltypische Gerichte mit einem Anteil von mindestens 60% der Rohstoffe aus der Region beziehen. Im Jahr 2022 wurde die Schaukäserei von einer Fachjury gar zum Culinarium-König gekürt. Es überrascht daher nicht, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in das Nachhaltigkeitsprogramm "Swisstainable" von Schweiz Tourismus auf Level 2 «engaged» aufgenommen wurde.
Weiterentwicklung des Besucherzentrums
Die Milchverbände und Hauptaktionäre setzten sich gemeinsam dafür ein, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in Zukunft eine attraktive Botschafterin für Schweizer Milchwirtschaftsbetriebe und deren veredelte Milch bleibt.
Die Appenzeller® Schaukäserei wird sich in den nächsten Jahren grundlegend modernisieren und weiterentwickeln. Das ambitionierte Ziel besteht darin, die Marke Appenzeller® Käse und ihre Werte weiter zu stärken, in Bezug auf eine nachhaltige Schweizer Landwirtschaft eine kommunikative Vorreiterrolle einzunehmen und sich auch als kulturtouristischer Knotenpunkt in der Ostschweiz zu weiter zu entwickeln.
Ideal dafür ist sicher die authentische Lage der dörflichen Schaukäserei in Stein AR mit direkter Nachbarschaft zu den liefernden Milchproduktionsbetrieben, darunter auch viele Bio-Betriebe.
Näher am Ursprung, der Tradition und dem würzigsten Käse der Schweiz geht fast nicht.