Geheimnisträgerin und Botschafterin der Ostschweizer Milchwirtschaft
Seit bald 50 Jahren können Besucherinnen und Besucher in der Appenzeller® Schaukäserei in Stein an 364 Tagen im Jahr die faszinierende Kunst der Appenzeller® Käseherstellung hautnah miterleben.
Jährlich reisen Gäste aus aller Welt, in das idyllisch Dorf Stein im Appenzeller Hinterland, um dem würzigen Geheimnis auf die Spur zu kommen.
Von der Idee…
Die Initiative zur Gründung der Schaukäserei ging vom Milchverband St. Gallen-Appenzell, heute Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost (VMMO), sowie lokalen Milchwirtschaftsbetrieben aus. Gemeinsam mit der Sortenorganisation Appenzeller® Käse wurde Stein, dank der Umstellungsbereitschaft der Betriebe auf silofreie Milchproduktion, als optimaler Standort ausgewählt.
Die Käserei soll nicht nur Markenbotschafterin für Appenzeller® Käse sein, sondern auch als Imageträgerin für die Schweizer Milchproduktion dienen und dem stetig wachsenden Anteil landwirtschaftsfernen Bevölkerung einen Einblick in die Land- und Lebensmittelwirtschaft gewähren. Heute zählt die Schaukäserei zu den Top-Ausflugszielen in der Ostschweiz.
…zur Eröffnung
In den ersten Jahren nach der Eröffnung im November 1977, fanden hauptsächlich Besucher aus der Schweiz, Süddeutschland und Vorarlberg den Weg in die Schaukäserei. Ein halbes Jahrhundert später begrüssen Schauchäsi-Geschäftsführer Ralph Böse und sein Team, Gäste aus aller Welt. Über das Smartphone lässt sich die Erlebnisausstellung in acht verschiedenen Sprachen, darunter Koreanisch und Portugiesisch, abrufen. Trotz der ganzen Internationalisierung ist es der Schaukäserei gelungen, dass sie nicht zu einer Art «Disneyland» des Appenzellerlands mit Massenabfertigung und kitschigen Souvenirartikeln wurde. Ganz im Gegenteil: Die Schaukäserei versteht sich als ein Ort, an dem Gastfreundschaft, Tradition, Werte und Handwerk auf eine authentische Art und Weise erlebbar werden.
Für die VMMO, die die Schaukäserei ins Leben gerufen hat, ist es wichtig, dass die angeschlossenen Milchproduzentinnen und Milchproduzenten die Möglichkeit erhalten, die nachhaltigkeitsorientierte Veredelung von hochwertiger, lokal produzierter Milch einer breiten Öffentlichkeit zu präsentieren. Hierzu ist insbesondere das Markenprodukt Appenzeller® Käse bestens geeignet.
Genussmomente im Herzen der Ostschweiz
Die Faszination der ASK lässt sich auch mit beeindruckenden Zahlen belegen, im vergangenen Jahr fanden rund 220’000 Besucher den Weg nach Stein. Ein Besuch in der Appenzeller® Schaukäserei lässt sich ideal mit anderen Attraktionen in der Region verbinden. Unter anderem mit dem höchsten Punkt der Ostschweiz, dem Säntisgipfel, und feinster Schokolade aus der Glücksfabrik von Munz und Minor. Auch der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stiftsbezirk St. Gallen, die Kräuterwelt von Appenzeller Alpenbitter, das Besucherzentrum Brauquöll der Brauerei Locher sowie die aussichtsreichen Gipfel des Alpsteins sind in kürzester Zeit erreichbar.
Und natürlich: Bewegungsmenschen erleben genussvolle Momente auf verschiedenen Wanderwegen und im Sattel auf der «Herzroute», die direkt an der Schaukäserei vorbeiführt.
In der Appenzeller® Schaukäserei gibt es weit mehr zu erleben als «nur» dem Käser bei der Arbeit über die Schultern zu schauen. Erlebnisangebot für Gruppen wie selber Frischkäsen oder die Besichtigung des Bio-Bauernhofs mit anschliessender Führung in der Schaukäserei. Auf der Gartenterrasse oder im Schauchäsi-Restaurant lassen sich durchgehend warme Speisen oder kühle Erfrischungen geniessen. Die kleinen Gäste toben sich auf dem Spielplatz aus und im Shop finden sich nebst dem Vollsortiment Appenzeller Käse an der grossen Käse-Frischetheke auch weitere regionale Spezialitäten.
Regional und königlich
Die Appenzeller® Schaukäserei ist «Culinarium regio.garantie» zertifiziert. Diese Auszeichnung erhalten nur Gastronomiebetriebe, die regionaltypische Gerichte mit einem Anteil von mindestens 60% der Rohstoffe aus der Region beziehen. Im Jahr 2022 wurde die Schaukäserei von einer Fachjury gar zum Culinarium-König gekürt. Es überrascht daher nicht, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in das Nachhaltigkeitsprogramm "Swisstainable" von Schweiz Tourismus auf Level 2 «engaged» aufgenommen wurde.
Weiterentwicklung des Besucherzentrums
Die Milchverbände und Hauptaktionäre setzten sich gemeinsam dafür ein, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in Zukunft eine attraktive Botschafterin für Schweizer Milchwirtschaftsbetriebe und deren veredelte Milch bleibt.
Die Appenzeller® Schaukäserei wird sich in den nächsten Jahren grundlegend modernisieren und weiterentwickeln. Das ambitionierte Ziel besteht darin, die Marke Appenzeller® Käse und ihre Werte weiter zu stärken, in Bezug auf eine nachhaltige Schweizer Landwirtschaft eine kommunikative Vorreiterrolle einzunehmen und sich auch als kulturtouristischer Knotenpunkt in der Ostschweiz zu weiter zu entwickeln.
Ideal dafür ist sicher die authentische Lage der dörflichen Schaukäserei in Stein AR mit direkter Nachbarschaft zu den liefernden Milchproduktionsbetrieben, darunter auch viele Bio-Betriebe.
Näher am Ursprung, der Tradition und dem würzigsten Käse der Schweiz geht fast nicht.
Swisstainable
Wir sind SWISSTAINABLE!
Seit 2021 ist die Appenzeller Schaukäserei beim Programm Swisstainable von Schweiz Tourismus mit dabei. Das Programm steht für eine zukunftsorientierte und nachhaltige Entwicklung im Schweizer Tourismus. Ziel ist ein harmonisches Miteinander von Mensch und Natur, von Tradition und Innovation. Wir arbeiten stetig an der Umsetzung von Nachhaltigkeitsprojekten im Betrieb und nehmen unsere Mitverantwortung in der Gesellschaft wahr. Eine wichtige Basis unseres nachhaltigen Engagements: Die in unserer Dorfkäserei verarbeitete Milch stammt zum grössten Teil aus dem Gemeindegebiet von Stein AR und einem maximalen Umkreis von 15 km rund um den Betrieb. In unserem Restaurant verwenden wir über 60% regionale Produkte, was die die regionale Wertschöpfung fördert. Unser Restaurant und der Spezialitäten-Shop sind mit dem Label «CULINARIUM regio-garantie» zertifiziert. Wir sind stolz und «engaged» bei Swisstainable mit dabei.
Unseren Besuchenden wollen wir authentische Erlebnisse bieten, bei denen sie die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Tourismus abseits von Massentourismus hautnah erleben können.
Beste Käsequalität – Auszeichnung erhalten
Urs Buchegger, Betriebsleiter der Käserei hat beim World Cheese Championship Cheese Contest den 2. Platz mit beeindruckenden 98.975 Punkten erreicht. Kürzlich ist die begehrte Auszeichnung in Form einer schönen, gerahmten Medaille per Post aus den Vereinigten Staaten bei und in Stein AR eingetroffen. Diese Auszeichnung unterstreicht die exzellente Qualität unseres Appenzeller® Käses und ist ein Beweis für die Hingabe und Leidenschaft, die in jeden Laib Appenzeller® Käse einfliesst. Wir sind stolz darauf, Ihnen die Medaille und natürlich den hochwertigen Appenzeller® Extra-Würzig an unserer Frischetheke zu präsentieren. Überzeugen Sie sich selbst von der besonderen Käsequalität aus unserer regionalen Milch – ein wahrlich würziger Genuss!
Appenzeller® Schaukäserei gehört offiziell zu den besten Erlebnislocations der Schweiz
65'346 Veranstalter/innen, Besucher/innen sowie eine unabhängige Fachjury haben im Rahmen des diesjährigen Swiss Location Awards entschieden: Appenzeller® Schaukäserei gehört zu den besten Erlebnislocations der Schweiz!
Dass die Location beim Swiss Location Award 2024 mit 8.6 von 10 Punkten das Gütesiegel «Ausgezeichnet» erhielt, freut und ehrt das Appenzeller® Schaukäserei-Team. «Mit dem wichtigsten Gütesiegel der Eventbranche ausgezeichnet zu werden, begeistert uns und spornt uns an, auch weiterhin jeden Tag unser Bestes zu geben, um unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse bieten zu können», sagt Jenny Bruderer vom Appenzeller® Schaukäserei-Team.
Über den Swiss Location Award®
Der Swiss Location Award® ist seit 2016 das wichtigste Gütesiegel der Eventbranche. In 11 verschiedenen Kategorien werden die schönsten und besten Locations der Schweiz ausgezeichnet. Organisiert und durchgeführt wird der Swiss Location Award® von eventlokale.ch, dem grössten Eventportal der Schweiz. eventlokale.ch bringt Veranstalter/innen und Locations auf einem Portal zusammen und vereinfacht die Planung und Organisation von Events.
Swissness Ticket Bodensee
Entdecken Sie Schweizer Genüsse mit dem Swissness Ticket am Ostschweizer Bodenseeufer.
Das neue Swissness Ticket Bodensee lädt Sie ein, die kulinarischen und landschaftlichen Highlights der Ostschweiz zu erleben. Dieses attraktive Angebot vereint Schokolade, Käse und atemberaubende Berglandschaften zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Mit dem neuen Swissness Ticket Bodensee profitieren Sie von 20% Rabatt und erhalten ein Ticket für drei unvergessliche Erlebnisse in der Ostschweiz.
Das Swissness Ticket Bodensee beinhaltet:
- Besuch des Chocolariums: Die Glücksfabrik von Munz und Minor in Flawil lädt Sie ein, die süsse Welt der Schokoladenherstellung zu entdecken. Erleben Sie, wie die köstlichen Schokoladenkreationen entstehen.
- Erkundung der Appenzeller® Schaukäserei: Erleben Sie hautnah, wie der berühmte Appenzeller® Käse hergestellt wird, und lassen Sie sich faszinieren durch den Blick in das riesige Käsekessi.
- Berg- und Talfahrt mit der Säntis Schwebebahn: Geniessen Sie den atemberaubenden Blick über sechs Länder vom Säntis aus.
Nutzen Sie diese Gelegenheit, um die vielfältigen Genüsse der Ostschweiz zu entdecken und sichern Sie sich Ihr Ticket noch heute!
Unsere Partnerschaft mit dem Chocolarium und den Säntis Bergbahnen zeigt eindrucksvoll die Stärke gemeinsamer Initiativen. Mit dem Swissness-Ticket bieten wir unseren Gästen ein einzigartiges, abwechslungsreiches Erlebnis – und das zum besten Preis.
Erfolgreiche Geschäftsgang 2023 und ein spannendes Zukunftsprojekt
Die Aktionärinnen und Aktionäre der Appenzeller Schaukäserei AG konnten anlässlich der 9. Generalversammlung der Aktiengesellschaft, die im Jahr 2016 aus der ehemaligen Genossenschaft Appenzeller Schaukäserei hervorging, über ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2023 informiert werden. Ein Umsatzwachstum von 23% gepaart mit einer Besucherzunahme von 17.7% gegenüber dem Vorjahr bescherten dem traditionsreichen Tourismusunternehmen ein positives Geschäftsergebnis. Nach den zähen Pandemiejahren und der langsamen Rückkehr der Gruppenbesuchender und internationalen Gäste konnte die Appenzeller Schaukäserei AG erstmals nach 2019 wieder knapp 220’000 Besucherinnen und Besucher zählen. Auch die Gruppen sind wieder zurück in der Region, es konnten doch wieder 770 gebuchte Führungen durch den Schaubereich gezählt werden. Besonders bemerkenswert war ein starkes Umsatzwachstum im Spezialitäten-Shop mit seiner Frischetheke. Der Absatz aus dem Vollsortiment von Appenzeller® Käse stieg gegenüber dem Vorjahr um satte 22.2% und auch die vielfältigen, hausgemachten Fonduemischungen wurde mengenmässig um 14.2% besser verkauft. Der Absatz erreichte einen neuen Rekord von 4.7 Tonnen. Besonders erfreulich: Dank der Einführung des Appenzeller® Rahm-Käse im Herbst 2019 bestehen heute fast alle Hausmischungen, egal ob ergänzt mit Kräutern, Chilli, Trüffel, oder Alpenbitter & Koriander, zu 100% aus würzigem Appenzeller® Käse.
Sowohl Schweizer als auch internationale Gäste zeigten 2023 wieder grosses Interesse an den Angeboten der Appenzeller® Schaukäserei. Trotz der wirtschaftlichen und personellen Herausforderungen konnte auch der Geschäftsbereich Gastronomie positive Entwicklungen verbuchen. Als Culinarium-Partner legt die Schaukäserei weiterhin grossen Wert auf regionale, frische und qualitativ hochwertige Produkte. So auch beim eigenen Käse: Das Team der Käserei wurde 2023 für die hervorragende Qualität des Appenzeller® Käses mit einem Goldvreneli der Sortenorganisation Appenzeller Käse ausgezeichnet.
Ein Blick in die Zukunft der Appenzeller® Schaukäserei
Die Appenzeller® Schaukäserei hat ihre Produktionsanlagen in den vergangenen 30 Jahren gepflegt und ist dabei ihre Lebensdauer nachhaltig auszuschöpfen. Ein Lebensende der Anlagen zeichnet sich jedoch ab. Aus diesem Grund plant die Appenzeller Schaukäserei AG eine Kernsanierung der Käsereianlagen sowie eine Erneuerung der Gastronomieanlagen. Um das Areal in Stein AR optimal für die Zukunft zu gestalten, arbeitet die Appenzeller Schaukäserei AG aktuell gemeinsam mit den Gemeindebehörden, dem Appenzeller Volkskunde-Museum, der Stiftung für Appenzeller Volkskunde und dem Kanton an einer Arealentwicklung «Zentrum Stein». Ziel ist es, die Appenzeller® Schaukäserei umfassend in eine nachhaltige Zukunft zu führen.
„All näbis Neus“
Für das Jahr 2024 setzt die Appenzeller® Schaukäserei auf 365 Tage (Schaltjahr) Gastfreundschaft und täglich frische, würzige Appenzeller® Käse-Erlebnisse für Gäste aus aller Welt. Das Angebotsspektrum wird kontinuierlich verbessert und erweitert, unter anderem etwa durch eine neue Spezialitäten-Degustation, durch die Zusammenarbeit mit neuen, würzigen Erlebnispartnern oder ein neues Fondue-Angebot. Alle Geheimnisse sollen hier nicht verraten sein, es bleibt spannend.
Die Appenzeller® Schaukäserei sagt: Überzeugen Sie sich selbst und "sönd willkomm!"
Weitere Informationen:
Ralph Böse, Geschäftsführer, Telefon 071 368 50 70
Die Schauchäsi ist für den Swiss Location Award nominiert!
Freude herrscht: Appenzeller® Schaukäserei ist für den Swiss Location Award 2024 nominiert.
Die Location wurde von Veranstalter/innen, Besucher/innen und/oder eventlokale.ch, dem grössten Eventportal der Schweiz, für den Swiss Location Award 2024 nominiert.
Vom 1. – 31. Mai können Veranstalter/innen, Eventprofis, Besucher/innen und Gäste die Appenzeller® Schaukäserei auf eventlokale.ch bewerten und uns so zu einer der begehrten Award-Auszeichnungen verhelfen.
Bewerten Sie uns mit einem Klick auf den folgenden Button. Wir bedanken uns herzlich für Ihre Unterstützung!
slowUp Bodensee
Die Appenzeller® Schaukäserei ist am 27. August beim slowUp Bodensee dabei. Im village-Areal Romanshorn bieten wir den Velofans die Möglichkeit den würzigsten Käse zu degustieren, das Glücksrad zu drehen sowie als Käser oder Käserin zu posieren für unseren Social Media Fotowettbewerb. Wir freuen uns, die Teilnehmenden von 10.00 Uhr bis 17.00 Uhr an unserem Stand begrüssen zu dürfen.
Neue E-Bike Ladestation zum Jubiläum der Herzroute
2023 feiert die bekannte Schweizer Veloroute 99 mit dem Namen „Herzroute“ ihr 20jähriges Jubiläum. Die Appenzeller® Schaukäserei liegt an dieser Route und feiert dieses Jubiläum mit einer eigenen E-Bike Ladestation.
„Die Herzroute führt durch die schönsten Gegenden der voralpinen Schweiz. Die einsamen Wege weit ab von Verkehrslärm und Hektik eigenen sich besonders zur Erkundung mit E-Bikes. So bietet die Route eine herzhafte Begegnung mit Landschaft und Menschen.“ (Quelle: schweizmobil.ch)
Die Appenzeller® Schaukäserei ist seit vielen Jahren Partnerin der Herzroute und liegt eingebettet in den saftig grünen Hügeln des Appenzellerlandes auf der Etappe Herisau-Altstätten. Je nach Fahrtrichtung fordert die 43km lange Etappe einiges an Höhenmetern und damit auch die Akkukapazität der E-Bikes. Damit Fans der Herzroute aber auch alle anderen begeisterten E-Biker in der Schauchäsi nicht nur für sich selbst würzige Energie tanken können, sondern auch für die E-Bikes, wurde zum Jubiläum der Herzroute eine passende Ladestation gebaut – die Saft-Lade aus zwei Milchkannen und einem Milchleitungsrohr. Zu dieser neuen Ladestation können in der Schauchäsi auch Ladegeräte für Bosch- und Panasonic-Akkus ausgeliehen werden.
„Mit der Investition in diese E-Bike Ladestation möchten wir unseren vielen Velo-Gästen eine zusätzliche Dienstleistung bieten und unser Engagement für die Nachhaltigkeit unseres Betriebes weiter vorantreiben. Projekte für die Integration einer Photovoltaikanlage auf den Dächern der Schaukäserei sind ebenfalls in der Pipeline“, sagt Ralph Böse, Geschäftsführer der Appenzeller Schaukäserei AG.
Die würzigste Schaukäserei der Schweiz mit allen Sinnen erleben, entdecken und geniessen – auch per E-Bike erreichbar.
„Chönd zu ös!“
Positives Jahresergebnis für die Appenzeller Schaukäserei AG
Der Verwaltungsrat der Appenzeller Schaukäserei AG präsentierte am 11. Mai der 8. ordentlichen Generalversammlung der Aktiengesellschaft die Jahreszahlen zum Geschäftsjahr 2022. Mit Freude durfte dem Aktionariat kommuniziert werden, dass Pandemiezeiten wirtschaftlich gesehen definitiv der Vergangenheit angehören und nach Abschaffung aller Massnahmen am 17. Februar 2022 die Geschäftsgänge fast in allen Bereichen an den Ergebnissen des Jahres 2019 anknüpfen konnten. Mehr noch, der Gesamtumsatz des Tourismusunternehmens konnte das Jahr 2019 sogar übertreffen.
Mit der Auszeichnung der Appenzeller® Schaukäserei zum „Culinarium Gastro-König 2022“ im Januar vor einem Jahr durfte die erlebnisreiche und würzigste Schaukäserei der Schweiz mit viel Rückenwind in den sich wieder öffnenden Tourismusmarkt starten. Die Besucherzahlen zogen nach einem üblichen aber doch „pandemiebeeinflussten“ Winterloch ab März wieder deutlich an, erreichten aber erst im Juli wieder das Niveau der Jahre vor der Pandemie. Einschneidend war in der ersten Jahreshälfte das weitere Ausbleiben des in den Monaten März-Juni typischen Gruppenreisegeschäfts (Vereine, Reiseveranstalter etc.). Gegenüber 2019 verzeichnete die Schaukäserei bis Ende Jahr leider 22.1% weniger Gruppenbesucher, was jedoch zu erwarten war, da sich der Gruppenreisemarkt nach den langen Einschränkungen erst wieder erholen musste. Kompensiert wurde diese Besucherlücke teilweise durch ein überdurchschnittliches Aufkommen von Individualgästen in der zweiten Jahreshälfte. Es konnte festgestellt werden, dass neben vielen Schweizern vor allem Gäste aus Deutschland aber auch aus dem übrigen Europa und Übersee den Weg in die Appenzeller® Schaukäserei wieder fanden.
Mit gesamthaft rund 190‘000 Besuchern, einer hohen Anzahl an Individualbesuchern im Schaubereich, einer durchschnittlich höheren Ausgabefreudigkeit der Gäste dank attraktiver Angebote in der Gastronomie und neu lancierten Geschenkverpackungen im Käse- und Spezialitätengeschäft konnte der Betriebsumsatz gegenüber 2019 um 2.8% gesteigert werden. Gepaart mit markant tieferen Kosten im Anlagenunterhalt und trotz eingeschränkter Produktionsmenge beim Appenzeller® Käse (Kaufkraftverlust im wichtigen Exportmarkt Deutschland) konnte die Appenzeller Schaukäserei AG per 31. Dezember 2022 einen bescheidenen Jahresgewinn ausweisen.
Positive Aussichten für 2023
Dank intensiver Marketingmassnahmen im Gruppenreisemarkt im vergangenen und laufenden Jahr und einem deutlichen Nachholbedürfnis in diesem Marktsegment zeichnet sich unterdessen eine vollständige Erholung bei den Gruppenbesuchern ab. Die aktuelle Buchungslage stimmt zuversichtlich. Die positiven und auch deutlich über 2019 liegenden Geschäftszahlen aus dem ersten Quartal 2023 unterstreichen die positiven Aussichten für 2023.
NEU: Appenzeller® Schaukäserei als „mosch gseh ha“ auf der Grand Tour of Switzerland
Anlässlich der Generalversammlung weihten Aktionärinnen und Aktionäre zusammen mit Gästen den neuen Foto-Spot der Grand Tour of Switzerland vor der Appenzeller® Schaukäserei ein. Wie es sich für die würzigste Schaukäserei der Schweiz gehört, wurde der bekannte rote Wappenbogen durch Käsermeister Urs Buchegger und Geschäftsführer Ralph Böse mit der geheimnisvollen Kräutersulz eingeschmiert. Die erlebnisreiche und würzige Appenzeller® Schaukäserei in Stein AR „mosch gseh ha“!
„All näbis Neus“
Im Jahr 2023 setzt die Appenzeller® Schaukäserei weiterhin auf 364 Tage Gastfreundschaft und täglich frisches, würziges Appenzeller® Käse-Erlebnis für Gäste aus aller Welt im Schaubereich, Restaurant und Shop. Dabei wird laufend am Erlebnisangebot gefeilt. Zum Beispiel ist seit April die neu gestaltete und didaktisch frisch aufbereitete Führung „Schauchäsi Schuelreis“ buchbar und der Schaubereich wurde kürzlich mit einer übersichtlicheren Besucherlenkung ausgestattet. Die Appenzeller® Schaukäserei überrascht immer wieder mit Neuerungen und sagt daher besonders auch für Wiederholungs-Geniesser: Sönd willkomm!