Geheimnisträgerin und Botschafterin der Ostschweizer Milchwirtschaft
Seit bald 50 Jahren können Besucherinnen und Besucher in der Appenzeller® Schaukäserei in Stein an 364 Tagen im Jahr die faszinierende Kunst der Appenzeller® Käseherstellung hautnah miterleben.
Jährlich reisen Gäste aus aller Welt, in das idyllisch Dorf Stein im Appenzeller Hinterland, um dem würzigen Geheimnis auf die Spur zu kommen.
Von der Idee…
Die Initiative zur Gründung der Schaukäserei ging vom Milchverband St. Gallen-Appenzell, heute Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost (VMMO), sowie lokalen Milchwirtschaftsbetrieben aus. Gemeinsam mit der Sortenorganisation Appenzeller® Käse wurde Stein, dank der Umstellungsbereitschaft der Betriebe auf silofreie Milchproduktion, als optimaler Standort ausgewählt.
Die Käserei soll nicht nur Markenbotschafterin für Appenzeller® Käse sein, sondern auch als Imageträgerin für die Schweizer Milchproduktion dienen und dem stetig wachsenden Anteil landwirtschaftsfernen Bevölkerung einen Einblick in die Land- und Lebensmittelwirtschaft gewähren. Heute zählt die Schaukäserei zu den Top-Ausflugszielen in der Ostschweiz.
…zur Eröffnung
In den ersten Jahren nach der Eröffnung im November 1977, fanden hauptsächlich Besucher aus der Schweiz, Süddeutschland und Vorarlberg den Weg in die Schaukäserei. Ein halbes Jahrhundert später begrüssen Schauchäsi-Geschäftsführer Ralph Böse und sein Team, Gäste aus aller Welt. Über das Smartphone lässt sich die Erlebnisausstellung in acht verschiedenen Sprachen, darunter Koreanisch und Portugiesisch, abrufen. Trotz der ganzen Internationalisierung ist es der Schaukäserei gelungen, dass sie nicht zu einer Art «Disneyland» des Appenzellerlands mit Massenabfertigung und kitschigen Souvenirartikeln wurde. Ganz im Gegenteil: Die Schaukäserei versteht sich als ein Ort, an dem Gastfreundschaft, Tradition, Werte und Handwerk auf eine authentische Art und Weise erlebbar werden.
Für die VMMO, die die Schaukäserei ins Leben gerufen hat, ist es wichtig, dass die angeschlossenen Milchproduzentinnen und Milchproduzenten die Möglichkeit erhalten, die nachhaltigkeitsorientierte Veredelung von hochwertiger, lokal produzierter Milch einer breiten Öffentlichkeit zu präsentieren. Hierzu ist insbesondere das Markenprodukt Appenzeller® Käse bestens geeignet.
Genussmomente im Herzen der Ostschweiz
Die Faszination der ASK lässt sich auch mit beeindruckenden Zahlen belegen, im vergangenen Jahr fanden rund 220’000 Besucher den Weg nach Stein. Ein Besuch in der Appenzeller® Schaukäserei lässt sich ideal mit anderen Attraktionen in der Region verbinden. Unter anderem mit dem höchsten Punkt der Ostschweiz, dem Säntisgipfel, und feinster Schokolade aus der Glücksfabrik von Munz und Minor. Auch der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stiftsbezirk St. Gallen, die Kräuterwelt von Appenzeller Alpenbitter, das Besucherzentrum Brauquöll der Brauerei Locher sowie die aussichtsreichen Gipfel des Alpsteins sind in kürzester Zeit erreichbar.
Und natürlich: Bewegungsmenschen erleben genussvolle Momente auf verschiedenen Wanderwegen und im Sattel auf der «Herzroute», die direkt an der Schaukäserei vorbeiführt.
In der Appenzeller® Schaukäserei gibt es weit mehr zu erleben als «nur» dem Käser bei der Arbeit über die Schultern zu schauen. Erlebnisangebot für Gruppen wie selber Frischkäsen oder die Besichtigung des Bio-Bauernhofs mit anschliessender Führung in der Schaukäserei. Auf der Gartenterrasse oder im Schauchäsi-Restaurant lassen sich durchgehend warme Speisen oder kühle Erfrischungen geniessen. Die kleinen Gäste toben sich auf dem Spielplatz aus und im Shop finden sich nebst dem Vollsortiment Appenzeller Käse an der grossen Käse-Frischetheke auch weitere regionale Spezialitäten.
Regional und königlich
Die Appenzeller® Schaukäserei ist «Culinarium regio.garantie» zertifiziert. Diese Auszeichnung erhalten nur Gastronomiebetriebe, die regionaltypische Gerichte mit einem Anteil von mindestens 60% der Rohstoffe aus der Region beziehen. Im Jahr 2022 wurde die Schaukäserei von einer Fachjury gar zum Culinarium-König gekürt. Es überrascht daher nicht, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in das Nachhaltigkeitsprogramm "Swisstainable" von Schweiz Tourismus auf Level 2 «engaged» aufgenommen wurde.
Weiterentwicklung des Besucherzentrums
Die Milchverbände und Hauptaktionäre setzten sich gemeinsam dafür ein, dass die Appenzeller® Schaukäserei auch in Zukunft eine attraktive Botschafterin für Schweizer Milchwirtschaftsbetriebe und deren veredelte Milch bleibt.
Die Appenzeller® Schaukäserei wird sich in den nächsten Jahren grundlegend modernisieren und weiterentwickeln. Das ambitionierte Ziel besteht darin, die Marke Appenzeller® Käse und ihre Werte weiter zu stärken, in Bezug auf eine nachhaltige Schweizer Landwirtschaft eine kommunikative Vorreiterrolle einzunehmen und sich auch als kulturtouristischer Knotenpunkt in der Ostschweiz zu weiter zu entwickeln.
Ideal dafür ist sicher die authentische Lage der dörflichen Schaukäserei in Stein AR mit direkter Nachbarschaft zu den liefernden Milchproduktionsbetrieben, darunter auch viele Bio-Betriebe.
Näher am Ursprung, der Tradition und dem würzigsten Käse der Schweiz geht fast nicht.
Swisstainable
Wir sind SWISSTAINABLE!
Seit 2021 ist die Appenzeller Schaukäserei beim Programm Swisstainable von Schweiz Tourismus mit dabei. Das Programm steht für eine zukunftsorientierte und nachhaltige Entwicklung im Schweizer Tourismus. Ziel ist ein harmonisches Miteinander von Mensch und Natur, von Tradition und Innovation. Wir arbeiten stetig an der Umsetzung von Nachhaltigkeitsprojekten im Betrieb und nehmen unsere Mitverantwortung in der Gesellschaft wahr. Eine wichtige Basis unseres nachhaltigen Engagements: Die in unserer Dorfkäserei verarbeitete Milch stammt zum grössten Teil aus dem Gemeindegebiet von Stein AR und einem maximalen Umkreis von 15 km rund um den Betrieb. In unserem Restaurant verwenden wir über 60% regionale Produkte, was die die regionale Wertschöpfung fördert. Unser Restaurant und der Spezialitäten-Shop sind mit dem Label «CULINARIUM regio-garantie» zertifiziert. Wir sind stolz und «engaged» bei Swisstainable mit dabei.
Unseren Besuchenden wollen wir authentische Erlebnisse bieten, bei denen sie die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Tourismus abseits von Massentourismus hautnah erleben können.
Beste Käsequalität – Auszeichnung erhalten
Urs Buchegger, Betriebsleiter der Käserei hat beim World Cheese Championship Cheese Contest den 2. Platz mit beeindruckenden 98.975 Punkten erreicht. Kürzlich ist die begehrte Auszeichnung in Form einer schönen, gerahmten Medaille per Post aus den Vereinigten Staaten bei und in Stein AR eingetroffen. Diese Auszeichnung unterstreicht die exzellente Qualität unseres Appenzeller® Käses und ist ein Beweis für die Hingabe und Leidenschaft, die in jeden Laib Appenzeller® Käse einfliesst. Wir sind stolz darauf, Ihnen die Medaille und natürlich den hochwertigen Appenzeller® Extra-Würzig an unserer Frischetheke zu präsentieren. Überzeugen Sie sich selbst von der besonderen Käsequalität aus unserer regionalen Milch – ein wahrlich würziger Genuss!
Appenzeller® Schaukäserei gehört offiziell zu den besten Erlebnislocations der Schweiz
65'346 Veranstalter/innen, Besucher/innen sowie eine unabhängige Fachjury haben im Rahmen des diesjährigen Swiss Location Awards entschieden: Appenzeller® Schaukäserei gehört zu den besten Erlebnislocations der Schweiz!
Dass die Location beim Swiss Location Award 2024 mit 8.6 von 10 Punkten das Gütesiegel «Ausgezeichnet» erhielt, freut und ehrt das Appenzeller® Schaukäserei-Team. «Mit dem wichtigsten Gütesiegel der Eventbranche ausgezeichnet zu werden, begeistert uns und spornt uns an, auch weiterhin jeden Tag unser Bestes zu geben, um unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse bieten zu können», sagt Jenny Bruderer vom Appenzeller® Schaukäserei-Team.
Über den Swiss Location Award®
Der Swiss Location Award® ist seit 2016 das wichtigste Gütesiegel der Eventbranche. In 11 verschiedenen Kategorien werden die schönsten und besten Locations der Schweiz ausgezeichnet. Organisiert und durchgeführt wird der Swiss Location Award® von eventlokale.ch, dem grössten Eventportal der Schweiz. eventlokale.ch bringt Veranstalter/innen und Locations auf einem Portal zusammen und vereinfacht die Planung und Organisation von Events.
Swissness Ticket Bodensee
Entdecken Sie Schweizer Genüsse mit dem Swissness Ticket am Ostschweizer Bodenseeufer.
Das neue Swissness Ticket Bodensee lädt Sie ein, die kulinarischen und landschaftlichen Highlights der Ostschweiz zu erleben. Dieses attraktive Angebot vereint Schokolade, Käse und atemberaubende Berglandschaften zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Mit dem neuen Swissness Ticket Bodensee profitieren Sie von 20% Rabatt und erhalten ein Ticket für drei unvergessliche Erlebnisse in der Ostschweiz.
Das Swissness Ticket Bodensee beinhaltet:
- Besuch des Chocolariums: Die Glücksfabrik von Munz und Minor in Flawil lädt Sie ein, die süsse Welt der Schokoladenherstellung zu entdecken. Erleben Sie, wie die köstlichen Schokoladenkreationen entstehen.
- Erkundung der Appenzeller® Schaukäserei: Erleben Sie hautnah, wie der berühmte Appenzeller® Käse hergestellt wird, und lassen Sie sich faszinieren durch den Blick in das riesige Käsekessi.
- Berg- und Talfahrt mit der Säntis Schwebebahn: Geniessen Sie den atemberaubenden Blick über sechs Länder vom Säntis aus.
Nutzen Sie diese Gelegenheit, um die vielfältigen Genüsse der Ostschweiz zu entdecken und sichern Sie sich Ihr Ticket noch heute!
Unsere Partnerschaft mit dem Chocolarium und den Säntis Bergbahnen zeigt eindrucksvoll die Stärke gemeinsamer Initiativen. Mit dem Swissness-Ticket bieten wir unseren Gästen ein einzigartiges, abwechslungsreiches Erlebnis – und das zum besten Preis.
Erfolgreiche Geschäftsgang 2023 und ein spannendes Zukunftsprojekt
Die Aktionärinnen und Aktionäre der Appenzeller Schaukäserei AG konnten anlässlich der 9. Generalversammlung der Aktiengesellschaft, die im Jahr 2016 aus der ehemaligen Genossenschaft Appenzeller Schaukäserei hervorging, über ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2023 informiert werden. Ein Umsatzwachstum von 23% gepaart mit einer Besucherzunahme von 17.7% gegenüber dem Vorjahr bescherten dem traditionsreichen Tourismusunternehmen ein positives Geschäftsergebnis. Nach den zähen Pandemiejahren und der langsamen Rückkehr der Gruppenbesuchender und internationalen Gäste konnte die Appenzeller Schaukäserei AG erstmals nach 2019 wieder knapp 220’000 Besucherinnen und Besucher zählen. Auch die Gruppen sind wieder zurück in der Region, es konnten doch wieder 770 gebuchte Führungen durch den Schaubereich gezählt werden. Besonders bemerkenswert war ein starkes Umsatzwachstum im Spezialitäten-Shop mit seiner Frischetheke. Der Absatz aus dem Vollsortiment von Appenzeller® Käse stieg gegenüber dem Vorjahr um satte 22.2% und auch die vielfältigen, hausgemachten Fonduemischungen wurde mengenmässig um 14.2% besser verkauft. Der Absatz erreichte einen neuen Rekord von 4.7 Tonnen. Besonders erfreulich: Dank der Einführung des Appenzeller® Rahm-Käse im Herbst 2019 bestehen heute fast alle Hausmischungen, egal ob ergänzt mit Kräutern, Chilli, Trüffel, oder Alpenbitter & Koriander, zu 100% aus würzigem Appenzeller® Käse.
Sowohl Schweizer als auch internationale Gäste zeigten 2023 wieder grosses Interesse an den Angeboten der Appenzeller® Schaukäserei. Trotz der wirtschaftlichen und personellen Herausforderungen konnte auch der Geschäftsbereich Gastronomie positive Entwicklungen verbuchen. Als Culinarium-Partner legt die Schaukäserei weiterhin grossen Wert auf regionale, frische und qualitativ hochwertige Produkte. So auch beim eigenen Käse: Das Team der Käserei wurde 2023 für die hervorragende Qualität des Appenzeller® Käses mit einem Goldvreneli der Sortenorganisation Appenzeller Käse ausgezeichnet.
Ein Blick in die Zukunft der Appenzeller® Schaukäserei
Die Appenzeller® Schaukäserei hat ihre Produktionsanlagen in den vergangenen 30 Jahren gepflegt und ist dabei ihre Lebensdauer nachhaltig auszuschöpfen. Ein Lebensende der Anlagen zeichnet sich jedoch ab. Aus diesem Grund plant die Appenzeller Schaukäserei AG eine Kernsanierung der Käsereianlagen sowie eine Erneuerung der Gastronomieanlagen. Um das Areal in Stein AR optimal für die Zukunft zu gestalten, arbeitet die Appenzeller Schaukäserei AG aktuell gemeinsam mit den Gemeindebehörden, dem Appenzeller Volkskunde-Museum, der Stiftung für Appenzeller Volkskunde und dem Kanton an einer Arealentwicklung «Zentrum Stein». Ziel ist es, die Appenzeller® Schaukäserei umfassend in eine nachhaltige Zukunft zu führen.
„All näbis Neus“
Für das Jahr 2024 setzt die Appenzeller® Schaukäserei auf 365 Tage (Schaltjahr) Gastfreundschaft und täglich frische, würzige Appenzeller® Käse-Erlebnisse für Gäste aus aller Welt. Das Angebotsspektrum wird kontinuierlich verbessert und erweitert, unter anderem etwa durch eine neue Spezialitäten-Degustation, durch die Zusammenarbeit mit neuen, würzigen Erlebnispartnern oder ein neues Fondue-Angebot. Alle Geheimnisse sollen hier nicht verraten sein, es bleibt spannend.
Die Appenzeller® Schaukäserei sagt: Überzeugen Sie sich selbst und "sönd willkomm!"
Weitere Informationen:
Ralph Böse, Geschäftsführer, Telefon 071 368 50 70
Die Schauchäsi ist für den Swiss Location Award nominiert!
Freude herrscht: Appenzeller® Schaukäserei ist für den Swiss Location Award 2024 nominiert.
Die Location wurde von Veranstalter/innen, Besucher/innen und/oder eventlokale.ch, dem grössten Eventportal der Schweiz, für den Swiss Location Award 2024 nominiert.
Vom 1. – 31. Mai können Veranstalter/innen, Eventprofis, Besucher/innen und Gäste die Appenzeller® Schaukäserei auf eventlokale.ch bewerten und uns so zu einer der begehrten Award-Auszeichnungen verhelfen.
Bewerten Sie uns mit einem Klick auf den folgenden Button. Wir bedanken uns herzlich für Ihre Unterstützung!
Ostern in der Schaukäserei
Haben Sie schon Pläne für Ostern?
Verbringen Sie die Oster-Festtage mit Ihrer Familie und Freunden der Appenzeller Schaukäserei! Freuen Sie sich auf unser Osterprogramm. Entdecken Sie unsere kulinarische Angebote sowie die Ostereiersuche im Schaubereich.
OSTEREIERSUCHE
Freuen Sie sich auf unsere Ostereiersuche für Gross und Klein!
Wie viele Eier hat der Osterhase wohl in unserer Käserei versteckt?
Werden Sie alle entdecken?
Wann: Karfreitag, 3. April bis Ostermontag, 6. April, ab 9.00 Uhr bis 17.30 Uhr
OSTER-FRÜHSTÜCKSBUFFET
Starten Sie genussvoll in den Tag mit unserem reichhaltigen Frühstücksbuffet.
Wann: Ostersonntag & Ostermontag, 6.–7. April, 9.00–11.00 Uhr
(Reservation empfohlen)
Kosten: Erwachsene CHF 27.– / Kinder (6–12 Jahre) CHF 2.30 pro Altersjahr
Geheimtipp: Frühstücksgäste profitieren von vergünstigtem Eintritt in den Schaubereich.
MENU: KARFREITAG & OSTERTAGE
Geniessen Sie unser Spezialmenu am Karfreitag und über die Ostertage. Bei uns ist Käse zwar Trumpf – doch nicht alles, was auf den Teller kommt, ist Käse
Wann: Karfreitag, 3. April bis Ostermontag, 6. April, durchgehend warme Küche
Zum Menu
Ostereiersuche: Ohne Voranmeldung
Restaurant-Reservierung empfohlen
Sönd willkomm und frohe Ostern! 🐰
Noch auf der Suche nach einem passenden Oster-Geschenk?
Hier geht es zu unseren Geschenkvariationen!
Ostern in der Schaukäserei
Haben Sie schon Pläne für Ostern?
Verbringen Sie Ostern mit Ihrer Familie in der Appenzeller Schaukäserei! Freuen Sie sich auf unsere spannende Ostereiersuche – wie viele Eier hat der Osterhase wohl in der Käserei versteckt?
Wann: Ostersonntag, 20. April & Ostermontag, 21. April, ab 9.00 Uhr
Genusszeiten:
Frühstücksbuffet 9.00-11.00 Uhr (bereits ausgebucht)
Durchgehend warme Küche ab 11.00 Uhr
Ostereiersuche: Ohne Voranmeldung
Restaurant-Reservierung empfohlen
Sönd willkomm und frohe Ostern! 🐰
Noch auf der Suche nach einem passenden Oster-Geschenk?
Hier geht es zu unseren Geschenkvariationen!
Neues Geheimnis aus der Erlebniswerkstatt der Appenzeller® Schaukäserei
Koriander-Fondue - 100% wörzig mit Appenzeller Alpenbitter
Die Appenzeller® Schaukäserei erweitert ihr vielseitiges Sortiment an Frischfondue fixfertig. Dabei spannen zwei Traditionsprodukte aus dem Appenzellerland zusammen. Im CoBranding mit Appenzeller Alpenbitter AG lancieren wir das besonders würzige «Koriander-Fondue» – 100% Appenzeller® Käse verschiedener Sorten, Weisswein, Maisstärke und natürlich Appenzeller Alpenbitter in einer exklusiven Art. Das genaue Rezept bleibt geheim!
Das neue Hausprodukt trifft klar den Geschmack der Koriander-Liebhaber*innen, denn entweder man liebt oder man hasst ihn. Wohl kein anderes Gewürz spaltet die Meinung so sehr wie Koriander. Aber es spielt eine wesentliche Rolle, ob man zu Koriandersamen oder zum frischen Korianderkraut greift. Die Appenzeller® Schaukäserei gibt ihrer neusten Fonduekreation Koriandersamen bei. Nicht zu intensiv, nur mit dem richtigen, knackigen Biss. Passt das wirklich? Absolut! Denn Koriandersamen haben auch eine grosse Beliebtheit in Weihnachtsgebäck oder Brotmischungen. Also perfekt für ein winterliches Fondue-Erlebnis.
Und das Fondue-Erlebnis schmeckt nach Heimat, denn natürlich gehört Koriander auch zu den 42 Kräutern, aus denen sich der Appenzeller Alpenbitter zusammensetzt. Gepaart mit dem würzigsten Käse der Schweiz, geprägt von der geheimnisvollen Kräutersulz aus Appenzell, offenbart das neue Koriander-Fondue ein modernes Geschmackserlebnis mit viel Bodenständigkeit.
Besuchen Sie den Shop der Appenzeller Schaukäserei und entdecken Sie unser neustes Geheimnis.
E chli wörzig si muess es!